Trois champs d’investigation complémentaires

1. Le fonctionnement de l’entreprise

Au niveau du fonctionnement des entreprises, nous privilégions une approche par fonctions, complétée par une approche sociologique de l’itinéraire de vie de l’entrepreneur. Un guide méthodologique d’analyse des entreprises a été élaboré pour servir de trame au recueil d’informations des partenaires du programme dans les trois pays.
Appui méthodologique : GRET.

2. La consommation alimentaire

S’agissant de la consommation alimentaire, nous avons retenu des méthodes d’abord qualitatives (entretiens individuels et réunions de groupes de consommateurs pour préciser les déterminants de la demande), puis des mesures quantitatives (panels pour la typologie et les caractéristiques de la consommation alimentaire et méthode des mesures conjointes pour la détermination des critères de choix entre différents produits).
Appui méthodologique : CIRAD et GRET.

3. La production agricole destinée à la transformation alimentaire par des PME

Pour l’étude de la production agricole, nous axons la recherche sur les fournisseurs des entreprises par les méthodes des sciences sociales. Ce programme vise ainsi à étudier les circuits d’information et de décision (social mapping) qui entrent en jeu pour mettre en culture puis commercialiser les produits agricoles vers les micro et petites entreprises.
Appui méthodologique : IRD.