Les filières étudiées dans les trois pays

Au Sénégal : céréales locales et produits laitiers

Le Sénégal se caractérise par une forte consommation de riz importé, notamment à Dakar où vit près d’un quart de la population. Cependant, les filières des céréales locales gardent une grande vitalité et les produits correspondants sont très appréciés, même des urbains. L’objectif du programme est d’étudier la dynamique créée par les micro et petites entreprises agroalimentaires, dans le cas d’un produit de base de l’alimentation.

La production et la transformation laitières correspond à une nouvelle filière en émergence. Si les Sénégalais sont consommateurs de lait caillé, celui-ci demeure encore, à Dakar, largement fabriqué à partir de poudre de lait. Des programmes d’appui et la dévaluation du franc CFA ont entraîné une meilleure compétitivité du lait local, et permis de nouvelles créations d’unités de production laitière, de fabrication de lait caillé et de fromage locaux, notamment dans les villes secondaires. Il s’agit là d’étudier les dynamiques sur une filière où l’innovation est récente.
Coordination : Enda-graf.

Au Cameroun : fruits et produits laitiers

La base de l’alimentation camerounaise est constituée de céréales et tubercules locaux, essentiellement transformés par l’artisanat qui s’adapte aux attentes des consommateurs urbains. Les fruits constituent, quant à eux, une production importante au Cameroun qui suscite le développement et de nombreuses petites entreprises de transformation.

Nous en étudierons l’effet d’entraînement sur l’ensemble de la filière. Comme au Sénégal, les produits laitiers correspondent à une filière en constitution rapide. Elle se développe surtout au nord du pays, tandis que la demande se trouve plutôt dans les grandes villes du sud. Les petites entreprises trouvent elles les moyens de mettre en rapport cette offre rurale avec la demande urbaine du Sud ?
Coordination : Agro PME.

En Guinée Bissau : des entreprises en reconstruction

La Guinée Bissau se reconstruit, tant physiquement que socialement, après les années de trouble. Dans ce contexte, les micro et petites entreprises qui existaient se reconstruisent également, mais sur des bases nouvelles.

Certains dirigeants ont émigré temporairement, ce qui leur offre de nouvelles opportunités sociales — notamment à l’étranger — qu’ils peuvent mobiliser pour leurs entreprises. D’autres ont perdu leur matériel et doivent redémarrer leurs activités. D’autres encore ont du modifier leur activité, comme ce pêcheur qui a utilisé son bateau pour le transport de personnes. Ce contexte tout à fait particulier impose d’adapter la méthodologie utilisée, en accordant une plus large place à la socio-anthropologie.
Coordination : Inde et AD.