Ce document a été réalisé à l’occasion des 10èmes Rencontres régionales de la coopération internationale en région Centre consacrées à la sécurité alimentaire des populations et de l’apport des micro-projets de coopération internationale. A travers une sélection de documents de nature diverse (documents institutionnels,de capitalisation de projet ou de plaidoyer, videos, fiches techniques, manuels pratiques, articles ou revue et supports de formation) divisée en cinq grandes parties, ce support bibliographique vise à améliorer la compréhension du lecteur sur les multiples facteurs qui composent la sécurité alimentaire et interagissent. Dans la première partie, il définit la sécurité alimentaire et présente l’état de la sécurité alimentaire dans le monde. La deuxième partie s’intéresse à la question de la disponibilité des aliments : elle traite en particulier de l’importance de politiques agricoles et d’accords commerciaux favorables, de l’exploitation du potentiel agricole, des choix et modes de productions, des choix de filières et de l’importance de l’accès aux différents facteurs de production. Dans la troisième partie, ce document s’intéresse à la question de l’accès des populations aux aliments, la sécurité alimentaire pouvant être menacée même si la nourriture est disponible mais qu’elle n’est pas accessible, souvent parce que trop chère ou physiquement trop éloignée : pauvreté et vulnérabilité sont les deux notions explorées dans cette partie. L’utilisation des aliments est ensuite abordée dans la quatrième partie qui traite essentiellement de la nutrition. En effet, la nutrition est un pilier majeur de la sécurité alimentaire, tant et si bien que beaucoup d’organisations parlent désormais de « sécurité alimentaire et nutritionnelle » de manière indissociable. Enfin, la cinquième et dernière partie s’intéresse à la question de la stabilité de la disponibilité, de l’accès et de l’utilisation dans le temps, et en particulier aux crises et facteurs d’instabilité, dont l’augmentation des prix des denrées alimentaires, et à la prévention et la gestion de ces crises.
