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Guide de bonnes pratiques d’hygiène : maîtriser la qualité dans la transformation laitière en Afrique de l’Ouest

Date de début Date de fin Budget Financement
01/01/2005 31/12/2005 85400 € Ministère français des Affaires étrangères ( MAE )

Projet

Pour garantir la sécurité sanitaire des consommateurs et améliorer la gestion de la qualité dans les entreprises, les petites unités de transformation, les éleveurs et les collecteurs qui les approvisionnent doivent mettre en place une démarche de « guide de bonnes pratiques d’hygiène ». L’élaboration du guide de bonnes pratiques repose sur l’analyse des dangers, l’identification des points critiques et la définition des critères de qualité et des procédures pour les atteindre, qui doivent être validés par les acteurs professionnels en collaboration avec l’administration. Le Ministère français des affaires étrangères a confié au Gret la mise en oeuvre de cette démarche au Sénégal et au Burkina Faso. Après un atelier national dans chaque pays, la démarche a été présentée lors d’un atelier régional au Burkina Faso. Les deux guides sont en téléchargement sur le site du Gret https://www.gret.org/ressource/pdf/07767.pdf

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