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Guide pratique « Mini-laiteries »

Edition/Publication

Date de début Date de fin Budget Financement
01/01/1997 31/12/2001 - Gret

Partenaires

Partenaire(s) Nord : Réseau TPA

Projet

Le guide pratique « mini-laiteries » s'intéresse à des petites et moyennes entreprises produisant du lait pasteurisé, du lait caillé, des yaourts, du beurre, des glaces, des fromages, etc, d'une capacité de l'ordre de 100 à 1000 litres de lait transformé par jour. L'objet de ce guide pratique est d'apporter des conseils simples, précis, concrets sur les techniques de transformation du lait, les matériels utilisés (en particulier fabriqués localement), les techniques de vente des produits et la maîtrise économique de l'activité.
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