Jus de fruits variés, glaces de pain de singe ou lait de soja, les boissons non alcoolisées sont couramment préparées par les femmes africaines pour la consommation familiale. Malheureusement, la qualité de ces boissons et leur conditionnement en sachets noués limitent leur durée de conservation à un ou deux jours. Entre ces boissons très bon marché et les boissons luxueuses importées ou fabriquées sous licence étrangère, il y a place pour des produits locaux de qualité à des prix abordables. Ce livre propose des recettes et explique les étapes de la préparation des boissons, ainsi que les procédés de pasteurisation, qui garantissent leur qualité sanitaire. Il donne des conseils pratiques pour améliorer les emballages et diversifier les circuits de commercialisation.
